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Después de un desastre puede haber cortes de energía de varios días, y sin electricidad los alimentos del refrigerador y del congelador pueden dejar de ser aptos para el consumo. Ready.gov, el sitio de preparación de la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias (FEMA), recomienda abastecerse de alimentos que no necesiten refrigeración, cocción, agua ni preparación especial, y de un abrelatas manual y utensilios para comer.
Qué guardar
Al elegir los suministros, la guía aconseja almacenar al menos una provisión de alimentos no perecederos para varios días, elegir alimentos que su familia desee comer y tener en cuenta cualquier necesidad alimentaria especial. Es posible que ya tenga muchos de estos artículos en casa. Ready.gov ofrece además una lista de suministros recomendados que se puede descargar en PDF.
Ilustración de Ready.gov: un abrelatas y alimentos no perecederos.
- Carnes, frutas y verduras enlatadas, listas para consumir, y un abrelatas
- Barras de proteínas o de frutas
- Cereales secos o granola
- Mantequilla de maní
- Frutas desecadas
- Jugos enlatados
- Leche pasteurizada no perecedera
- Alimentos de mucha energía
- Alimento para bebés
- Alimentos que reconfortan o alivian el estrés
Seguridad e higiene
Sin electricidad ni fuente de frío, los alimentos de refrigeradores y congeladores pueden dejar de ser aptos para el consumo. Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 y 140 °F, y comer alimentos contaminados puede enfermar gravemente. Con frecuencia los alimentos congelados se pueden consumir si siguen tan fríos como el refrigerador, y se pueden volver a congelar si aún tienen cristales de hielo. La regla de la guía: si no está seguro, deséchelo.
| Sí | No |
|---|---|
| Guardar los alimentos en recipientes tapados | Comer de latas hinchadas, abolladas o corroídas, aunque el producto parezca bueno |
| Mantener limpios los utensilios para comer y cocinar | Comer algo que se vea o huela raro, aunque la lata parezca normal |
| Desechar lo que haya tocado agua contaminada de inundaciones | Dejar que la basura se acumule dentro de la casa, por higiene y riesgo de incendio |
| Desechar lo que haya estado a temperatura ambiente dos horas o más | |
| Desechar lo que tenga olor, color o textura inusuales | |
| Para bebés, usar fórmula lista para consumir; si no hay, agua embotellada y, como último recurso, agua hervida |
Cocinar sin electricidad
Entre las fuentes alternativas para cocinar en una emergencia están los calentadores de velas, las fuentes con calentador, las ollas de fondue y las chimeneas. Las parrillas de carbón y los anafes de campamento son solo para uso al aire libre. Los alimentos enlatados comerciales se pueden comer directamente de la lata, sin calentar. Para calentarlos en la lata: quite la etiqueta, lave la lata a fondo y desinféctela con una solución de una parte de blanqueador y diez partes de agua, y ábrala antes de ponerla al calor.
Cuando se va la luz
Ilustración de Ready.gov: alimentos en un refrigerador abierto durante un corte.
- Mantenga cerradas las puertas del refrigerador y del congelador el mayor tiempo posible. Cerrado, el refrigerador conserva el frío unas 4 horas.
- Para conservar bien los alimentos, el refrigerador debe estar a 40 °F o menos. Un termómetro sirve para comprobarlo.
- Los alimentos refrigerados deberían ser seguros si el corte no pasa de 4 horas.
- Deseche los alimentos perecederos (carne, pollo, pescado, huevos o sobras) que hayan estado a más de 40 °F durante dos horas o más.
Hielo seco. Averigüe de antemano dónde conseguirlo. Veinticinco libras mantienen un congelador de 10 pies cúbicos a temperatura de congelación durante 3 o 4 días. No deje que toque los alimentos directamente y manéjelo con guantes gruesos y secos para evitar lesiones.
Para saber más sobre la seguridad de los alimentos en una emergencia, la guía remite a FoodSafety.gov (en inglés).
Sources
- Agencia Federal para el Manejo de Emergencias (FEMA), Ready.gov, Alimentos; reescrito con las propias palabras de hubnx.
Licencia: CC0 1.0 (dominio público) · Adaptado de www.ready.gov
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