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Image de la page de Ready.gov.
Après une catastrophe, le courant peut rester coupé plusieurs jours. Ready.gov, le site de préparation aux urgences de la FEMA, conseille donc de garder chez soi des aliments en conserve, des mélanges secs et d’autres produits qui n’exigent ni réfrigération, ni cuisson, ni eau, ni préparation particulière, sans oublier un ouvre-boîte manuel et des ustensiles de cuisine.
Que mettre dans les réserves
Prévoyez au moins plusieurs jours d’aliments non périssables, choisissez ceux que votre famille mangera vraiment et pensez aux besoins diététiques particuliers. Ready.gov propose aussi une liste de fournitures recommandées à télécharger en PDF. Parmi les idées :
- viandes, fruits et légumes en conserve prêts à consommer ;
- barres protéinées ou barres de fruits ;
- céréales sèches ou granola ;
- beurre de cacahuète et fruits secs ;
- jus de fruits en conserve et lait pasteurisé non périssable ;
- aliments à haute teneur en énergie ;
- aliments pour nourrissons ;
- aliments de réconfort, pour les moments de stress.
Sécurité des aliments
Sans électricité ni source de froid, les aliments du réfrigérateur et du congélateur peuvent devenir dangereux : les bactéries se multiplient vite entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, et manger ces aliments peut rendre très malade. Un aliment décongelé peut en général se consommer s’il est encore aussi froid qu’au réfrigérateur, et se recongeler s’il contient encore des cristaux de glace. La règle : « en cas de doute, jetez-le ».
| À faire | À ne pas faire |
|---|---|
| Garder les aliments dans des récipients couverts | Manger le contenu de boîtes gonflées, cabossées ou corrodées, même si le produit semble sain |
| Garder propres les ustensiles de cuisine et de table | Manger un aliment à l’aspect ou à l’odeur inhabituels, même si la boîte paraît normale |
| Jeter tout aliment touché par l’eau contaminée d’une inondation | Laisser les déchets s’accumuler à l’intérieur, à cause du risque d’incendie et de l’hygiène |
| Jeter tout aliment resté deux heures ou plus à température ambiante | |
| Jeter tout aliment dont l’odeur, la couleur ou la texture est inhabituelle | |
| Préférer les préparations pour nourrissons prêtes à l’emploi ; sinon, les mélanger à de l’eau en bouteille ou, en dernier recours, bouillie |
Cuisiner autrement
En urgence, on peut utiliser des chauffe-plats à bougie, des chafing dishes, des caquelons à fondue ou un foyer. Les barbecues à charbon de bois et les réchauds de camping sont réservés à l’extérieur. Les conserves du commerce se mangent froides, sans chauffage. Pour les réchauffer : retirer l’étiquette, laver et désinfecter soigneusement la boîte avec une solution d’une partie d’eau de Javel pour 10 parties d’eau, puis l’ouvrir avant de la chauffer.
Quand l’électricité manque
Image de la page de Ready.gov.
- Ouvrez le moins possible les portes du réfrigérateur et du congélateur.
- Fermé, un réfrigérateur garde les aliments au froid pendant environ quatre heures, et ceux-ci devraient être sûrs si la panne ne dure pas plus longtemps.
- Les aliments réfrigérés ou congelés doivent rester à 40 degrés Fahrenheit ou moins ; un thermomètre de réfrigérateur permet de le vérifier.
- Jetez la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les restes qui ont dépassé 40 degrés Fahrenheit pendant deux heures ou plus.
Avec de la glace sèche. Repérez à l’avance où en acheter avant une panne. Vingt-cinq livres de glace sèche gardent un congélateur de 10 pieds cubes sous le point de congélation pendant trois à quatre jours. Elle ne doit pas toucher directement les aliments, et il faut la manipuler avec des gants secs et épais pour éviter les blessures.
Pour en savoir plus, Ready.gov renvoie à FoodSafety.gov.
Sources
- Agence fédérale de gestion des situations d’urgence (FEMA), Ready.gov, « Alimentation » (https://www.ready.gov/fr/food); rewritten in hubnx's own words.
Lizenz: CC0 1.0 (gemeinfrei) · Bearbeitet nach www.ready.gov
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