¿Ves algo que mejorar? Propón un cambio.
Esta página también está en Español: Bebidas alcohólicas
মদ্যপ পানীয় হাজার হাজার বছর আগে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং তারপর থেকে এটি মানবজাতিকে আনন্দ এবং সমস্যায় ফেলেছে।
পানীয়ের রীতিনীতি, খরচ এবং আইন দেশভেদে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু গন্তব্য মদ্যপ পানীয়ের জন্য বিশেষভাবে বিখ্যাত, আবার কিছু স্থানে মদ সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। তাই স্থানীয় পানীয়ের রীতিনীতি সম্পর্কে জানতে এবং তার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া প্রয়োজন।
জানুন
| “ | প্রথমে আপনি একটি পানীয় নেন, তারপর পানীয়টি আরেকটি পানীয় নেয়, তারপর পানীয়টি আপনাকে নিয়ে নেয়। | ” |
|---|---|---|
| —এফ. স্কট ফিটজেরাল্ড |
মদ্যপ পানীয়ের আবিষ্কার আদিম যুগে ফিরে যায় এবং এটি অবশ্যই একটি দুর্ঘটনা ছিল; কেউ হয়তো কয়েকদিনের জন্য এক বাটি দানা বা ফলের জার রেখে গিয়েছিল, এবং ফিরে এসে দেখেছিল যে এটি একটি পানীয়ে পরিণত হয়েছে যা একটি আনন্দদায়ক মানসিক অবস্থা সৃষ্টি করে। কিন্তু ইচ্ছাকৃতভাবে অ্যালকোহল উৎপাদনের সূত্রপাত নিওলিথিক বিপ্লব এর সাথে যুক্ত, যখন মানবজাতি শিকারি-সংগ্রাহক সমাজ থেকে কৃষিকাজে রূপান্তরিত হয়, যা খ্রিস্টপূর্ব ১০,০০০ সালের কাছাকাছি। কিছু পণ্ডিতেরা বলেন, বিয়ার তৈরির জন্য অতিরিক্ত শস্যের চাহিদাই মানুষকে কৃষিকাজের দিকে ঠেলে দেয়। মদ তৈরির প্রাচীনতম প্রমাণ বর্তমান ইসরায়েলে পাওয়া যায়, যা খ্রিস্টপূর্ব ১১,০০০ সালের। মদ্যপ পানীয় বহু ভিন্ন সংস্কৃতিতে আবিষ্কৃত এবং নিয়মিত ভোগ করা হয়েছে।
সঙ্গিওভেস দ্রাক্ষা সংগ্রহ করা হচ্ছে, তাসকানি -এর ভলপাইয়া এলাকায় (ছবি: Nmasti, Public domain)
সঠিক ধরণের চিনি সমৃদ্ধ তরল ফেলে রেখে দিলে প্রাকৃতিকভাবে ইস্ট (এককোষী ছত্রাক) সৃষ্টি হয়, যা তা অবিলম্বে উপনিবেশ করে এবং সেই চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করতে শুরু করে। আদিম মানুষ এই প্রক্রিয়া থেকে সাওর্ডো বানাতে শিখেছিল। এভাবেই তারা মদ এবং লেভেনেড রুটি তৈরিতে সক্ষম হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে মদ প্রস্তুতকারীরা মৃত ইস্ট কোষের সাথে সংরক্ষিত অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করে পরবর্তী ব্যাচের মদ বা বিয়ার উৎপাদনে দক্ষ হয়ে ওঠে।
আজকের দিনে বিশ্বের সব মদই ইস্ট দ্বারা উৎপাদিত হয়। মদ্যপ পানীয়কে বিভিন্ন ক্যাটাগরিতে ভাগ করা যায়:
- গাঁজানো বা ব্রু করা পানীয়গুলি ইস্টের মাধ্যমে স্টার্চ এবং চিনি (যেমন বার্লি, চাল, ফল, বা মধু) গাঁজিয়ে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে তৈরি করা হয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে বিয়ার, ওয়াইন, সিডার, মধুমদ এবং সাকে।
- ডিস্টিলড পানীয় প্রথমে অ্যালকোহল গাঁজন করে এবং পরে এটি থেকে কিছু পানি সরিয়ে অ্যালকোহল ঘনীভূত করা হয়। সাধারণত এই প্রক্রিয়া তাপের মাধ্যমে করা হয়।
সংরক্ষিত নাম
কিছু খাদ্য পণ্যের মতো, যেমন পার্মিজিয়ানো রেজিয়ানো চিজ বা ভিদালিয়া পেঁয়াজ, বেশ কিছু মদ্যপ পানীয়ের সংরক্ষিত নাম রয়েছে। সংরক্ষিত নাম ব্যবহার করে একটি পণ্য বিক্রি করার জন্য, নির্দিষ্ট কিছু শর্ত পূরণ করতে হবে, যেমন এটি একটি নির্দিষ্ট ভৌগোলিক এলাকায় উৎপাদিত হতে হবে, নির্দিষ্ট উপকরণ ও প্রযুক্তি ব্যবহার করতে হবে, অথবা প্রক্রিয়ার অন্যান্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে যেমন ন্যূনতম সময় ধরে পুরানো।
ভৌগোলিকভাবে সংরক্ষিত অ্যালকোহলের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ইউরোপের অনেক ওয়াইন (যেমন ইতালি থেকে বারোলো এবং বারবারেস্কো, ফ্রান্স থেকে বারগুন্দি এবং শ্যাম্পেন, এবং স্পেন থেকে রিওজা), বহু প্রাচীন মদ (যেমন উত্তর পর্তুগালের ডুরো অঞ্চল থেকে পোর্ট, স্পেনের জেরেজ থেকে শেরি, এবং সিসিলির মার্সালা), টেকিলা এবং বিভিন্ন ধরনের হুইস্কি।
তবে, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অন্য কোনো অঞ্চলে উৎপাদিত অনুরূপ পণ্যগুলোও মাঝে মাঝে একই রকম ভালো বা ভালো হতে পারে। এটি বিশেষভাবে প্রমাণিত হয়েছিল ১৯৭৬ সালের প্যারিস ওয়াইন টেস্টিংয়ে (যা ২০০৮ সালের চলচ্চিত্র 'বটল শক'-এ চিত্রিত করা হয়েছে), যেখানে ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলো সংরক্ষিত নামযুক্ত ফরাসি ওয়াইনগুলোর (বোর্দো এবং বারগুন্দি) উপরে স্থান পেয়েছিল। টেকিলা, মেজকাল এবং 'অ্যাগাভ স্পিরিট' এর বোতলগুলির মধ্যে প্রায় সমান দামে আপনি অনুমান করতে পারবেন না কোনটি ভালো, কারণ দামের পরিবর্তন মূলত চাহিদার কারণে ঘটে, যদিও পানীয়টি একই থাকে। তাছাড়া, যদি আপনি সুস্বাদু বোতলের উপাদান চান, তবে কেবল দাম এবং লেবেল দিয়ে খুব বেশি বিচার করা ঠিক নয়। বিভিন্ন দেশের উৎপাদন পদ্ধতির পার্থক্যগুলো উপভোগ করার মতো কিছু, এবং এ নিয়ে বিতর্ক করার কিছু নেই। বিভিন্ন পানীয় অন্বেষণ করুন এবং আপনার পছন্দ খুঁজে বের করুন।
বিয়ার
মিউনিখের বিশ্ববিখ্যাত বিয়ার উৎসব, অক্টোবরফেস্ট, যা ব্রাজিলের মতো দূরবর্তী স্থানেও উদযাপিত হয় (ছবি: gustavo.kunst, CC BY-SA 3.0)
বিয়ার হলো বিশ্বের প্রধান অ্যালকোহল পানীয়, আয়তনের দিক থেকে। সবচেয়ে বিখ্যাত বিয়ার উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে রয়েছে জার্মানি (বিশেষত দক্ষিণ, যেখানে ফ্রাঙ্কোনিয়া এবং বাভারিয়াতে সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় বিয়ার পাওয়া যায়), চেক প্রজাতন্ত্র, বেলজিয়াম, নেদারল্যান্ডস, যুক্তরাজ্য এবং আয়ারল্যান্ড, কিন্তু আরও অনেক দেশ বিয়ার উৎপাদন করে, যেগুলোও বেশ বিখ্যাত। উত্তর এবং মধ্য ইউরোপের কিছু ব্রুহাউস (বিয়ার প্রস্তুতকারক) তাদের নিজস্ব বিয়ার তৈরি এবং পরিবেশন করে, কখনও কখনও দুই বা তিনটি প্রকারে (যেমন, হালকা বিয়ার, গাঢ় বিয়ার, এবং হেফেউইজেন [গম বিয়ার]), সম্পূর্ণ খাবার বা স্ন্যাকসের সাথে।
ভুট্টা-ভিত্তিক ফারমেন্টেড পানীয়
দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকার বেশিরভাগ অঞ্চলে ভুট্টা (মকাই) ভিত্তিক ফারমেন্টেড পানীয় প্রচলিত এবং এগুলো সাধারণত 'চিচা' নামে পরিচিত। তবে, অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে, 'চিচা দে মাইজ' এর মতো নির্দিষ্ট নাম ব্যবহার করে একটি ভুট্টা-ভিত্তিক পানীয় উল্লেখ করতে হতে পারে। স্থানীয় বিভিন্নতায় ফলের রস বা অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়, যা বিস্তৃত স্বাদ তৈরি করে। এছাড়াও, অ্যালকোহল ছাড়া চিচার ধরনও আছে, তাই 'চিচা' বলতে কী বোঝায় তা জিজ্ঞাসা করা অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। চিচার কিছু ধরনের বিয়ারের মতো প্রস্তুত হয়, যাতে স্টার্চকে চিনি রূপান্তরিত করার জন্য একটি মাল্টিং ধাপ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেখানে অন্য ধরনের তৈরি হয় আরও সাকের মতো, অথবা স্টার্চ এনজাইমের মাধ্যমে রূপান্তরিত হয়।
মদ
সাকের একটি সংগ্রহ (ছবি: Nisiguti, CC BY-SA 4.0)
মদকে অনেকেই সবচেয়ে পরিশীলিত পানীয় হিসেবে বিবেচনা করেন। বিশ্বজুড়ে বহু অঞ্চলে মদ উৎপন্ন হয়। মদ উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে সুপরিচিত দেশগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রান্স, ইতালি, স্পেন, জার্মানি, পর্তুগাল, হাঙ্গেরি, জর্জিয়া (দেশ), যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, কানাডা, নিউজিল্যান্ড, আর্জেন্টিনা, চিলি এবং দক্ষিণ আফ্রিকা।
মেক্সিকো সাম্প্রতিক সময়ে চমৎকার মদ উৎপাদনের জন্য স্বীকৃতি পেয়েছে, এর ভ্যালি ডি গুয়াদালুপে একটি প্রধান মদ উৎপাদনকারী অঞ্চলে পরিণত হয়েছে। জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে, এখন অপ্রত্যাশিত স্থানগুলোতেও মদ উৎপাদিত হচ্ছে, যেমন ইংল্যান্ড এবং দক্ষিণ সুইডেন। ঔপনিবেশিক সময় এবং বাণিজ্যবাদের মাধ্যমে মদ তার পশ্চিমা এবং মধ্যপ্রাচ্যের কেন্দ্রস্থল ছাড়িয়ে ছড়িয়ে পড়েছে, চীন এবং জাপানও এখন পশ্চিমা ধাঁচের মদ উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত।
মেক্সিকো সাম্প্রতিক সময়ে চমৎকার মদ উৎপাদনের জন্য স্বীকৃতি পেয়েছে, এর ভ্যালি ডি গুয়াদালুপে একটি প্রধান মদ উৎপাদনকারী অঞ্চলে পরিণত হয়েছে। জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে, এখন অপ্রত্যাশিত স্থানগুলোতেও মদ উৎপাদিত হচ্ছে, যেমন ইংল্যান্ড এবং দক্ষিণ সুইডেন। ঔপনিবেশিক সময় এবং বাণিজ্যবাদের মাধ্যমে মদ তার পশ্চিমা এবং মধ্যপ্রাচ্যের কেন্দ্রস্থল ছাড়িয়ে ছড়িয়ে পড়েছে, চীন এবং জাপানও এখন পশ্চিমা ধাঁচের মদ উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত।
সাকে, জাপানের একটি বিশেষ পানীয়, উৎপাদন পদ্ধতির দিক থেকে বিয়ারের সাথে আরও ঘনিষ্ঠ সম্পর্কযুক্ত, তবে সাধারণত এটিকে চালের মদ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এবং উচ্চমানের স্তরে এটি সমানভাবে পরিশীলিত ও জটিল।
মাকগোলি (막걸리, কখনও কখনও তাকজু নামেও পরিচিত) অপরিশোধিত চালের মদ, এটি কোরিয়ার একটি পানীয় যা কখনও কখনও ভুট্টা, গম, বাজরা এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করা যায় এবং বোতলজাত পানীয় প্রচলিত হওয়ার আগে এটি কোরিয়ার সবচেয়ে সাধারণ পানীয় ছিল। দক্ষিণ কোরিয়ার প্রতিটি অঞ্চলে এর নিজস্ব স্বতন্ত্র স্থানীয় বৈচিত্র্য রয়েছে। গাংওন-দো'র 'গাংনেগনি ইওতসোল' হলো একটি মিষ্টি ধরনের মাকগোলি, যা ভুট্টা ও মাল্ট দিয়ে তৈরি হয়, অন্যদিকে আনইয়াংয়ের 'ওংমিজু' বাদামি চাল, ভুট্টা, মিষ্টি আলু এবং মাল্ট দিয়ে তৈরি একটি বৈচিত্র্য। জেজুর 'ওমেগিসুল' বাজরা থেকে তৈরি একটি অনুরূপ পানীয়। উকচেওন, উত্তর চুংচেওং-এর একটি বৈচিত্র্য হলো হলুদের সাথে তৈরি মাকগোলি, যা পরিচিত 'উকচেওন উলগুম মাকগোলি' নামে। কোরিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত মাকগোলির জন্য পরিচিত শহর হলো জেওনজু, তবে দোকানগুলো সর্বত্রই পাওয়া যায়।
তাদের অন্যান্য বৈচিত্র্য রয়েছে, যেমন গিমসানের 'ইনসামজু', যা সাধারণত কোরিয়ার জিনসেংের শিকড় দিয়ে তৈরি হয়। পিওংইয়াংয়ের 'মুনবেজু' কোরিও রাজবংশের সময়কাল থেকে রাজকীয়দের জন্য সংরক্ষিত ছিল, এটি এখনও একটি গোপন রেসিপির মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয় যা শুধুমাত্র একটি পরিবার প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে জেনে আসে বলে জানা যায়।
ডিস্টিল্ড পানীয়
নেপোগ ক্যাসেল, একটি আইরিশ হুইস্কি (ছবি: Castle Brands Inc, CC BY-SA 3.0)
ডিস্টিল্ড পানীয়, বিয়ার বা মদের তুলনায় অনেক বেশি শক্তিশালী। এগুলি সাধারণত ককটেলগুলিতে মেশানো হয়, তবে এগুলি সরাসরি কম পরিমাণেও খাওয়া যেতে পারে।
হুইস্কি বা হুইস্কি (ভিন্ন দেশ এবং এমনকি ব্র্যান্ডগুলো ভিন্নভাবে বানানের পছন্দ করে) একসময় ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের একটি আঞ্চলিক বিশেষত্ব ছিল, এবং স্কচ এবং আইরিশ হুইস্কির ডিস্টিলারিগুলি এখনও বিখ্যাত এবং লাভজনক। তবে, এখন অনেক অন্যান্য অংশে হুইস্কি উৎপাদিত হয়। একটি বিশেষ ধরনের হুইস্কি হলো বোরবন, যার উত্পত্তি যুক্তরাষ্ট্রের কেন্টাকি রাজ্যে, এবং এখনও প্রধানত সেখানে উৎপাদিত হয়। আরেকটি বিখ্যাত আমেরিকান হুইস্কি হলো টেনেসি হুইস্কি।
ভদকা, একটি শক্তিশালী পানীয়, যা প্রায় সম্পূর্ণভাবে অ্যালকোহল এবং পানি নিয়ে তৈরি, সাধারণত পূর্ব ইউরোপ, রাশিয়া, এবং নর্ডিক দেশগুলোতে নিখুঁতভাবে পরিবেশন করা হয়। অন্যান্য অঞ্চলে এটি সাধারণত ককটেলগুলিতে মেশানো হয়। এছাড়া এটি বিভিন্ন ফল বা গুল্ম দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে (যেমন, ক্র্যানবেরি, ঘোড়ামুলা)।
রম মূলত আখের মোলাস বা সিরাপ থেকে ডিস্টিল করা হয়, এবং এটি ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের পানীয়। ফিলিপাইন সহ অন্যান্য দেশেও রম উৎপাদন করা হয়।
মেজকাল এবং টেকিলা উভয়ই মেক্সিকোর পানীয়, যা বিভিন্ন ধরনের আগাভ উদ্ভিদ থেকে তৈরি হয়। উভয়ের উৎপাদন পদ্ধতি আলাদা।
সোচু (জাপান) এবং সোজু (কোরিয়া) প্রধানত চাল থেকে তৈরি ডিস্টিল্ড পানীয়।
চীনর বাইজিউ হলো শস্য থেকে তৈরি ডিস্টিলড স্পিরিট এবং এটি সেখানে খুবই জনপ্রিয়। এটি বিভিন্ন ধরণের হয় এবং এর অ্যালকোহল কন্টেন্ট সাধারণত খুবই বেশি (৪০-৬৫%)। এর দাম এবং মানও খুবই বৈচিত্র্যময়, সস্তা এবং সহজলভ্য এরগুয়োটো শ্রমজীবী চীনা মানুষের প্রিয়, তবে পশ্চিমা দর্শকদের কাছে এটি বেশ অপ্রিয় হতে পারে। আরও উন্নত রুচির জন্য, চীনে কিছু প্রিমিয়াম বেইজিউ রয়েছে, যেমন গুইঝোউ প্রদেশের মাওতাই যা চীনের জাতীয় স্পিরিট হিসেবে বিবেচিত হয় এবং ইবিন প্রদেশের উলিয়াংয়ে। কিছু উচ্চমানের বেইজিউ কয়েক হাজার মার্কিন ডলার পর্যন্ত বিক্রি হয়। কিনমেন দ্বীপে তৈরি কিনমেন কাওলিয়াং তাইওয়ানের জাতীয় পানীয় হিসেবে পরিচিত।
উত্তর জার্মানি হলো কর্ন—একটি পরিষ্কার শস্যজাত স্পিরিটের দেশ যা সেখানে বিয়ারের চেয়েও জনপ্রিয়। নর্ডহাউসেন শহরটি কর্ন উৎপাদনের কেন্দ্র হিসেবে সঠিকভাবে বিখ্যাত। কর্ন সাধারণত নরম পানীয় বা রসের সাথে মেশানো হয়; একটি বিশেষ জনপ্রিয় ভেরিয়েন্ট হলো আপেল রসের সাথে কর্ন—যা 'আপফেলকর্ন' নামে পরিচিত, যা পূর্বেই মিশ্রিত অবস্থায় কিনতে পাওয়া যায়।
থাম্ব|রাকি দিয়ে টোস্ট করা হচ্ছে
বিভিন্ন শক্তিশালী ডিস্টিল্ড পানীয় রয়েছে যা প্রধানত ডিনারের আগে বা পরে (ডাইজেস্টিফ) গ্রহণ করা হয় এবং এগুলো প্রায়ই আঞ্চলিক বিশেষত্ব হিসেবে পরিচিত এবং বিশ্বজুড়ে রপ্তানি হয়। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানির প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব ফল বা গুল্ম থেকে ফারমেন্ট করা একটি শক্তিশালী পানীয় রয়েছে যা ওবস্টলার বা স্ন্যাপস নামে পরিচিত। হাঙ্গেরি'র পালিঙ্কা হলো একটি বিশ্বখ্যাত ফলের ব্র্যান্ডি, যা সাধারণত এপ্রিকট দিয়ে তৈরি।
রাকি, যা সাধারণত আঙ্গুর দিয়ে ফারমেন্ট করা হয় এবং এর স্বাদ অ্যানিস বীজ দ্বারা সুগন্ধযুক্ত করা হয়, এটি তুরস্ক এবং বালকান অঞ্চলের একটি পণ্য। অ্যারাক নামে এটি লেভান্ট এবং ওউজো নামে গ্রিসে তৈরি হয়।
আলকোহলযুক্ত লিক্যুর—যা একটি স্পিরিটের সাথে মিশ্রিত চিনির মাধ্যমে প্রস্তুত হয়—একটি ভিন্ন ধরণের পানীয়। এগুলি প্রায়শই নিতান্তভাবে পান করা হয় এবং অনেক ক্ষেত্রেই ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। কিছু লিক্যুর যেমন লিমোনচেলো, একটি লেবু-স্বাদযুক্ত লিক্যুর যা সাধারণত ইতালিতে সন্ধ্যা বা ডিনারের পরের একটি ডাইজেস্টিফ হিসেবে পরিবেশিত হয়, এবং আমারেটো যা বাদাম বা এপ্রিকট কোর থেকে তৈরি হয়।
অন্যান্য পানীয়
সিডার, যা যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার কিছু অংশে 'হার্ড সিডার' নামে পরিচিত, সাধারণত আপেল থেকে ফারমেন্ট করা হয় এবং এর অ্যালকোহল কন্টেন্ট প্রায় বিয়ারের সমতুল্য। ইংল্যান্ডের ওয়েস্ট কান্ট্রি এবং স্পেনের বাস্ক দেশ সহ অনেক এলাকায় সিডার উৎপাদন হয়।
মধুর মদ (মিড), উত্তর ইউরোপের মধু থেকে তৈরি পানীয়। মধ্য ইউরোপের কিছু দেশেও এটি তৈরি হয়। মেক্সিকোর কিছু প্রযোজক মধু থেকে তৈরি মিড উৎপাদন করে।
কুমিজ বা মঙ্গোলিয়ার এয়ারাগ হলো সামান্য অ্যালকোহলযুক্ত ঘোড়ার দুধের মদ, যা মধ্য এশিয়া এবং মঙ্গোলিয়ায় জনপ্রিয়।
পুলকে, একটি আগাভ রস থেকে ফারমেন্ট করা পানীয়, যা মূলত মেক্সিকো সিটি এবং এর আশেপাশে পাওয়া যায়। এর প্রাকৃতিক অবস্থা হলো দুধের মতো সাদা এবং খাস্তা স্বাদযুক্ত। অনেক প্রযোজক এতে ফল, মসলা এবং অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে বিভিন্ন ধরণের পুলকে তৈরি করেন।
ককটেল
ককটেল হল মিশ্র পানীয়, সাধারণত একটি শক্তিশালী স্পিরিটের ভিত্তিতে তৈরি হয়, যা সাধারণত চিনির সিরাপ, মসলা বা ফলের রসের সাথে মিশ্রিত হয়। ককটেল বারের মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে এটি খুবই জনপ্রিয়। ককটেলের বহুমাত্রিক সম্ভাবনা রয়েছে এবং প্রায়শই বারের নিজস্ব সৃষ্টিগুলি দেখা যায়।
ব্ল্যাক রাশিয়ান হলো ভদকা এবং কফি লিক্যুরের সংমিশ্রণে তৈরি। হোয়াইট রাশিয়ান ব্ল্যাক রাশিয়ানের একটি ভেরিয়েন্ট, যাতে দুধ বা ক্রিম যোগ করা হয়।
ব্লাডি মেরি হলো একটি ভদকা ভিত্তিক, টমেটো রস এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ করে তৈরি একটি সুস্বাদু পানীয়।
কাইপিরিনহা হলো ব্রাজিলের জাতীয় ককটেল, যা কাচাসা এবং চুনের রস দিয়ে তৈরি।
অ্যালকোহল ক্রয়
অনেক দেশে অ্যালকোহল বিক্রির জন্য লাইসেন্স প্রয়োজন, তাই কিছু রেস্তোরাঁতে অ্যালকোহল পরিবেশনের অনুমতি নাও থাকতে পারে। কিছু রেস্তোরাঁ 'নিজের পানীয় আনুন' নীতি অনুসরণ করে, যা আইনি বা নীরবে অনুমোদিত হতে পারে, তবে অনুমান করে নেওয়া নিরাপদ নয় যে এটি সবসময় বৈধ।
বার এবং পাব
যুক্তরাজ্য, আয়ারল্যান্ড, জার্মানি এবং অস্ট্রেলিয়াতে পাব এবং ব্রু হাউসগুলোতে সম্পূর্ণ খাবার এবং পানীয় পরিবেশন করা হয় এবং অনেকেই কাজের পরে ডিনার এবং পানীয় নিতে যান।
স্বাস্থ্যকর থাকুন
অতিরিক্ত পরিমাণে অ্যালকোহল গ্রহণ বিষাক্ত এবং মারাত্মক হতে পারে। অ্যালকোহল দ্রুত গ্রহণ করলে এটি বিষক্রিয়া করতে পারে। অতিরিক্ত মদ্যপান লিভারের ক্ষতি, হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ডিমেনশিয়ার কারণ হতে পারে।
সুরক্ষিত থাকুন
অ্যালকোহল সেবনের পর গাড়ি চালানো বিপজ্জনক এবং প্রায়শই আইনত দণ্ডনীয়। অ্যালকোহল নেশাগ্রস্ত অবস্থায় খেলাধুলা বা জুয়া খেলা বিপজ্জনক হতে পারে এবং অপ্রীতিকর ঘটনা ঘটার ঝুঁকি বাড়ায়।
সম্মান
ট্র্যাপিস্ট সন্ন্যাসীদের দ্বারা উৎপাদিত বিয়ার (ছবি: Philip Rowlands, CC BY-SA 3.0)
ভালো অতিথি হওয়ার জন্য, মদপানকারী এবং মদ না-পানকারী উভয়কেই সম্মান করা গুরুত্বপূর্ণ। কোন কোন জাতি বা জনগোষ্ঠী ঘন ঘন মদ্যপান করে এবং মদে আসক্ত হতে পারে, আবার অনেক স্থানেই মদ পান থেকে বিরত থাকার সংস্কার দেখা যায়।
যদিও অনেক দেশে মদ্যপান আইনত বৈধ, স্থানীয় রীতিনীতির প্রতি সংবেদনশীল হওয়া উচিত। মুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ দেশগুলোতে প্রকাশ্যে মদ্যপান করা সমালোচনার কারণ হতে পারে, যদিও এটি আইনি হতে পারে।
অনেক খ্রিস্টান সম্প্রদায় অতিরিক্ত মদ্যপান থেকে বিরত থাকার শিক্ষা দেয়, এবং কিছু সম্প্রদায় (যেমন, সাউদার্ন ব্যাপটিস্ট, সেভেনথ ডে অ্যাডভেন্টিস্ট এবং মরমনরা) মদ্যপান সম্পূর্ণভাবে নিষিদ্ধ করে। ধর্মীয় কারণে মদ্যপান থেকে বিরত থাকা যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যর কিছু অংশে সাধারণ। তবে, এটি উল্লেখযোগ্য যে অনেক ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানে মদ্যপানকে সম্পূর্ণ স্বাভাবিক হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেমন ইহুদি ধর্মে।
মদ্যপানের পর আচরণে অপ্রীতিকর হওয়া কিছু দেশে অসম্মানজনক। কিছু দেশে, বিশেষত ইউরোপের অনেক অঞ্চলে, মদ্যপান স্বাভাবিক তবে মাতাল হয়ে ওঠা তেমনটা নয়।
অনেক দেশে পানীয় গ্রহণের সময় বিশেষ রীতি-নীতি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কিরগিজস্তানে টোস্ট করা একটি প্রচলিত প্রথা, এবং কিছু দেশে আপনাকে পান করার আগে সবার জন্য পানীয় অর্ডার করতে হতে পারে।
আইনি থাকা
গাড়ি চালানো অবস্থায় মদ্যপান
শুধু গাড়ি চালানোর সময় মদ্যপান করাই নয়, বরং কোনো নেশাজাতীয় পদার্থ গ্রহণের পর গাড়ি চালানো সব সময়ই বিপজ্জনক। এটি বেশিরভাগ দেশেই গুরুতর অপরাধ হিসেবে বিবেচিত হয়। এমনকি কম পরিমাণ অ্যালকোহলও গাড়ি চালানোর ক্ষেত্রে শাস্তিযোগ্য হতে পারে।
মদ্যপান করে গাড়ি চালানোর ফলে জরিমানা, লাইসেন্স স্থগিত, জেল বা গাড়ি জব্দ হতে পারে। কিছু দেশে মদ্যপানের পর সাইকেল চালানো বা নৌকা চালানোর ক্ষেত্রেও একই রকম নিয়ম রয়েছে।
আপনি যদি মদ্যপান করে গাড়ি চালানোর কথা ভাবছেন, তাহলে তার আগে পরিবহন বা ট্যাক্সি ব্যবহারের ব্যবস্থা করুন। কিছু দেশে, যেমন কানাডা, নির্দিষ্ট কিছু বারগুলো তাদের 'ডিজাইনেটেড ড্রাইভার'-কে বিনামূল্যে নন-অ্যালকোহলিক পানীয় সরবরাহ করে।
নেশাগ্রস্ত অবস্থায় খেলাধুলা
মদ্যপান করার পর খেলাধুলা করা এবং কঠিন শারীরিক পরিশ্রম করা বিপজ্জনক হতে পারে। মদ্যপান করার পর শরীর দ্রুত ডিহাইড্রেট হতে থাকে এবং বিচার ক্ষমতাও দুর্বল হয়।
স্টেডিয়ামে গিয়ে খেলা দেখার সময়ও মদ্যপান করা বিপজ্জনক হতে পারে, কারণ স্টেডিয়াম নিরাপত্তা কর্মীরা মাতালদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ করে। এমনকি আজীবনের জন্য স্টেডিয়াম থেকে নিষিদ্ধও করা হতে পারে।
অপরাধ এবং ঝুঁকি
মদ্যপান করলে আপনি বিভিন্ন অপরাধের শিকার হতে পারেন। মাতাল অবস্থায় মানুষ সহজেই প্রতারণা বা ছিনতাইয়ের শিকার হতে পারে। এ ছাড়াও, মদ্যপান করে অপরাধে জড়ানোরও সম্ভাবনা বেশি থাকে। তাই নিরাপত্তার জন্য মদ্যপান করলে এমন কারো সাথে থাকুন যিনি বিশ্বস্ত এবং সচেতন থাকবেন।
সম্মান
মদ্যপান বা মদ্যপান না করার সিদ্ধান্তটি ব্যক্তিগত হলেও, এটি স্থানীয় সংস্কৃতির উপরও নির্ভর করে। বিশ্বের অনেক স্থানেই মদ্যপানকে উৎসবমুখর এবং সামাজিক যোগাযোগের মাধ্যম হিসেবে দেখা হয়, আবার অনেক দেশেই এটি একটি কঠোর সামাজিক এবং ধর্মীয় বাধা।
কিছু দেশে, যেমন মুসলিম প্রধান দেশগুলোতে, মদ্যপান করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ এবং এটি সামাজিক ও আইনি সমস্যার কারণ হতে পারে। এমনকি পর্যটকদের জন্যও এসব দেশে মদ্যপান করার সময় সংযত থাকা প্রয়োজন।
ধর্মীয় কারণে অনেক খ্রিস্টান এবং হিন্দু সম্প্রদায় মদ্যপান নিষিদ্ধ করে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মরমন এবং সেভেন্থ ডে অ্যাডভেন্টিস্ট সম্প্রদায়গুলোতে মদ্যপান কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
রেসপেক্ট
অনেক দেশে, বিশেষ করে ইউরোপে, মদ্যপানকে সামাজিক জীবনের একটি অংশ হিসেবে দেখা হয়। বিশেষত খ্রিস্টানদের মধ্যে মদ্যপান একটি আচার-অনুষ্ঠানের অংশ হিসেবে বিবেচিত হয় এবং কিছু খ্রিস্টান সম্প্রদায়ে মদ্যপান করা সম্পূর্ণ স্বাভাবিক। উদাহরণস্বরূপ, অনেক বিখ্যাত ওয়াইন এবং বিয়ার আজও সন্ন্যাসীদের দ্বারা উৎপাদিত হয়। তাদের উৎপাদিত পণ্যগুলো ধর্মীয় আচার এবং সামাজিক আচার-অনুষ্ঠানের অংশ।
এদিকে ইহুদি এবং জাপানিদের আচার-অনুষ্ঠানেও মদ্যপান দেখা যায়। ইহুদিদের পাসওভার এবং শিন্তো ধর্মের বিভিন্ন আচারেও মদ্যপান গুরুত্বপূর্ণ। মদ্যপান করার সময় সামাজিক নিয়ম-কানুন পালন করা এবং স্থানীয় সংস্কৃতিকে সম্মান করা জরুরি।
অন্তিম বার্তা
আপনার ভ্রমণের সময় মদ্যপানের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন, বিশেষত আইনগত এবং স্বাস্থ্যগত দিক বিবেচনা করে। স্থানীয় রীতি, ধর্মীয় বিশ্বাস এবং আইন সম্পর্কে সচেতন থেকে আপনি উপভোগ করতে পারেন নতুন স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা।
সম্মান
মদ্যপান বা মদ্যপান না করার সিদ্ধান্তটি ব্যক্তিগত হলেও, এটি স্থানীয় সংস্কৃতির উপরও নির্ভর করে। বিশ্বের অনেক স্থানেই মদ্যপানকে উৎসবমুখর এবং সামাজিক যোগাযোগের মাধ্যম হিসেবে দেখা হয়, আবার অনেক দেশেই এটি একটি কঠোর সামাজিক এবং ধর্মীয় বাধা।
কিছু দেশে, যেমন মুসলিম প্রধান দেশগুলোতে, মদ্যপান করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ এবং এটি সামাজিক ও আইনি সমস্যার কারণ হতে পারে। এমনকি পর্যটকদের জন্যও এসব দেশে মদ্যপান করার সময় সংযত থাকা প্রয়োজন।
ধর্মীয় কারণে অনেক খ্রিস্টান এবং হিন্দু সম্প্রদায় মদ্যপান নিষিদ্ধ করে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মরমন এবং সেভেন্থ ডে অ্যাডভেন্টিস্ট সম্প্রদায়গুলোতে মদ্যপান কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
রেসপেক্ট
অনেক দেশে, বিশেষ করে ইউরোপে, মদ্যপানকে সামাজিক জীবনের একটি অংশ হিসেবে দেখা হয়। বিশেষত খ্রিস্টানদের মধ্যে মদ্যপান একটি আচার-অনুষ্ঠানের অংশ হিসেবে বিবেচিত হয় এবং কিছু খ্রিস্টান সম্প্রদায়ে মদ্যপান করা সম্পূর্ণ স্বাভাবিক। উদাহরণস্বরূপ, অনেক বিখ্যাত ওয়াইন এবং বিয়ার আজও সন্ন্যাসীদের দ্বারা উৎপাদিত হয়। তাদের উৎপাদিত পণ্যগুলো ধর্মীয় আচার এবং সামাজিক আচার-অনুষ্ঠানের অংশ।
এদিকে ইহুদি এবং জাপানিদের আচার-অনুষ্ঠানেও মদ্যপান দেখা যায়। ইহুদিদের পাসওভার এবং শিন্তো ধর্মের বিভিন্ন আচারেও মদ্যপান গুরুত্বপূর্ণ। মদ্যপান করার সময় সামাজিক নিয়ম-কানুন পালন করা এবং স্থানীয় সংস্কৃতিকে সম্মান করা জরুরি।
অন্তিম বার্তা
আপনার ভ্রমণের সময় মদ্যপানের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন, বিশেষত আইনগত এবং স্বাস্থ্যগত দিক বিবেচনা করে। স্থানীয় রীতি, ধর্মীয় বিশ্বাস এবং আইন সম্পর্কে সচেতন থেকে আপনি উপভোগ করতে পারেন নতুন স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা।
দেখুন
{{#assessment:প্রসঙ্গ|ব্যবহারযোগ্য}}
এই পাতা কোথা থেকে এসেছে
এই পাতাটি উইকিভ্রমণ থেকে আনা হয়েছে। “মদ জাতীয় পানীয়” — উইকিভ্রমণ থেকে, এর অবদানকারীদের লেখা, CC BY-SA 4.0 লাইসেন্সে। এখানে যা বদলানো হয়েছে: পাতা হিসেবে সাজানো; সম্পাদনা-লিংক, মানচিত্র ও তালিকার মেটাডেটা বাদ; প্রতিটি ছবি নিজস্ব লাইসেন্সে, ক্যাপশনে উল্লেখসহ।
এটি এখনও কেউ লেখেননি: এটি নতুন ঠিকানায় রাখা মূল উপাদান, তাই সার্চ ইঞ্জিনকে এটি সূচিভুক্ত না করতে বলা হয়েছে এবং এ থেকে কেউ আয় করেন না। পাতাটি খালি: দায়িত্ব নিন, তাহলে এটি নতুন করে লেখা ও এ থেকে আয় করা আপনার।
Licencia: CC BY-SA 4.0 · Adaptado de bn.wikivoyage.org
1
0
0
0
Comentarios
