El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Se encuentra principalmente en los alimentos, pero también puede encontrarse en otros productos como medicamentos, vitaminas y suplementos. Las personas con sensibilidad al gluten tienen problemas con esta proteína. En ocasiones, la sensibilidad al gluten puede llamarse sensibilidad al gluten no celíaca o intolerancia al gluten.
La sensibilidad al gluten es diferente a la enfermedad celíaca. Ambas implican problemas con el gluten. También pueden causar algunos de los mismos síntomas, como dolor abdominal y fatiga. Pero la enfermedad celíaca daña el intestino delgado. La sensibilidad al gluten no.
La alergia al trigo, un tipo de alergia alimentaria, también es diferente de la sensibilidad al gluten y de la enfermedad celíaca. La alergia al trigo puede causar algunos síntomas diferentes, como picazón en los ojos o problemas para respirar. La alergia al trigo no daña el intestino delgado.
Además del dolor abdominal y la fatiga, la sensibilidad al gluten puede causar síntomas digestivos. Pueden incluir gases, diarrea y estreñimiento. También puede tener otros síntomas como dolor de cabeza, dolor en las articulaciones y sarpullido.
Los investigadores todavía están conociendo más sobre la sensibilidad al gluten. Si su profesional de la salud piensa que lo tiene, le puede sugerir que deje de comer gluten para ver si sus síntomas mejoran. Sin embargo, primero debe hacerse una prueba para asegurarse de que no tiene enfermedad celíaca. Esto se puede hacer con un análisis de sangre o biopsias del intestino delgado.
Los síntomas de la sensibilidad al gluten suelen mejorar con una dieta sin gluten. Pero es importante asegurarse de seguir recibiendo suficientes vitaminas, minerales y fibra. Su profesional de la salud o nutricionista puede ayudarle a planificar su dieta.
Oficina de Salud de la Mujer del Departamento de Salud y Servicios Humanos
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